Un año más, el Restaurante As de Bastos de Majadahonda (Madrid) celebra sus Jornadas Gastronómicas Sin Gluten.

Teniendo en cuenta el éxito de los últimos dos años, en esta ocasión se celebran durante dos fines de semana, los días 12, 13 y 14 y 19,20 y 21 de abril. Hemos asistido en las dos últimas ocasiones y este año, no será menos, repetiremos!

Su objetivo, disfrutar de ricos y suculentos platos sin gluten que Lucio y Fernando diseñan cada año y que ofrecen a un precio asequible. Podéis ver los menús en este enlace, http://www.celiacosmadrid.org/docus/as_de_bastos_xi_jornada_2013.pdf

Durante todo el mes de abril, el Hotel Attica 21 Hotels de La Coruña, ofrecen talleres de cocina pensando en los más pequeños.

Lo interesante además de esta propuesta es que tienen cabida todos los niños, sólo hay que avisar de si tienen alguna intolerancia o alergia alimentaria para que puedan adaptar las recetas.

Una gran iniciativa!

Sobre todo los madrileños y visitantes, conocen Rodilla Sandwiches. A partir del próximo lunes estará disponible su primer sandwich sin gluten: sándwich caliente jamón y queso.

Desde luego una gran iniciativa que esperemos tenga una gran acogida y sea el inicio de unos cuantos más sandwiches sin gluten.

En su web,  podéis consultar los establecimientos que además de Madrid disponen en otras ciudades de España.

Facilitan un correo electrónico, cliente@gruporodilla.com, por si queréis saber si estará disponible en todos sus establecimientos o si tenéis alguna duda que necesitéis formular.

A nosotros seguro que “nos apaña” más de una comida, merienda o cena!

A través de Elikalte,  la Asociación Vasca de Alergias Alimentarias, hemos conocido que podemos descargarnos de manera gratuita y en español  el libro Food Allergy Book : What School Employees Need to Know

Alergias Alimentarias:

qué necesitan saber los empleados de una escuela

La NEA Health Information Network (NEA HIN) proporciona información sobre salud y seguridad para 43 millones de estudiantes en Estados Unidos. En su web está disponible su descarga tanto en inglés como en español.

Este libro tiene como objetivo educar a todos los empleados de la escuela sobre las alergias alimentarias y cómo pueden ayudar a prevenir y responder a las reacciones alérgicas a los alimentos en las escuelas.  Y es que en cualquier momento, puede ser necesario que sepan atender una alergia alimentaria de emergencia, ya sea en el aula o en la cafetería o en el patio, campo deportivo, o el autobús escolar. Quizá esto es lo que más nos ha gustado, que implica a todos, hasta el conductor del autobús escolar.

El enlace de la página web de NEA HIN es este,

http://neahin.org/educator-resources/foodallergybook.html

Nos gusta su lema, “en Celmart es una cafeteria donde reponer fuerzas” . Localizados en Aravaca (Madrid), ofrecen raciones y tapas sin gluten y durante la semana un menú diario.

Hace un par de meses fuimos por primera vez y nos gustó mucho su oferta y variedad, así que por supuesto, hemos vuelto. Y siguiendo su lema, a reponer fuerzas después de una jornada laboral intensa.

Calidad y  variedad. El pan debe ser exquisito para que una tosta también lo sea. Utilizan el pan que elabora Sinblat, una empresa valenciana con productos artesanales deliciosos.  Morcilla, gulas, salmón…….

Su carta es extensa y con muchas opciones, croquetas, hamburguesas, hamburguesitas, crepes, tostas y raciones, desde luego una parada totalmente recomendable!

www.celmart.es

Tras un mes de silencio debido a nuestro nuevo proyecto, retomamos el blog. Lógicamente lo queremos compartir con todos vosotros … desde hace una semana, nuestra tienda Foody está abierta para todos en Madrid!

Después de dos años y medio trabajando en el canal de internet, hemos abierto con mucha ilusión y esperando que os guste y resulte cómoda nuestra localización, la selección de productos, su colocación…. nuestro objetivo, plasmar la tienda online en un espacio físico. A vuestra disposición, están todos los productos que ofrecemos en la tienda online.

Agradecemos y mucho, a todos aquéllos que nos han animado (que han sido muchos!) a abrir un espacio físico, pero en especial a María y a Isma que nos apoyaron desde el principio con la idea, a Josefina y Eliseo que tanto nos han ayudado y “salvado”, a Jaime y su apoyo técnico a cualquier hora, a Man, Jorge y Jose por sus sabios consejos y análisis, a todos nuestros clientes que confían en nosotros y  participan en la selección de muchos productos y desde luego a Eliseo, apodado ya como “el artista” y autor de plasmar todas nuestras ideas en la tienda.

Aún nos queda mucho hacer y trabajar, pero esperamos sea todo de vuestro agrado!

Foody

c/Roncesvalles nº3 (semiesquina Menéndez Pelayo)

Metro: Menéndez Pelayo

www.foody.es

Este es el título del último libro de Ana Prieto, muy conocida por su blog Las recetas de Mamá, de obligada visita en el mundo de la cocina virtual. Muy sensibilizada con el mundo de las intolerancias, Ana y su hijo Paco, han querido dedicar este libro a las personas celiacas y ofrecerles recetas variadas y como dice ella, fáciles de elaborar.

El pasado martes día 13 estuvimos en la presentación de Recetas de Mamá para celiacos en la Fnac de Madrid. Allí nos contó cómo había erradicado el trigo de su cocina y había trabajado en numerosas recetas sin gluten.  Contó, además con la participación de Víctor responsable, junto con Ana del blog Caminantes sin gluten. Victor y Ana, eminencias en el mundo sin gluten, son los responsables del prólogo del libro, así que otra joya más que nos proporciona el libro.

Si os apetece descubrir ricas recetas, no dudéis en haceros con este libro!

Hace unos días tuvimos el placer de conocer Mmm sin gluten, servicio de catering sin gluten. Su autora es Mamen Lobo, Grand Diplome Cordon Blue que elabora delicias como estas,

Están en Majadahonda, Madrid y realizan encargos bajo pedido en toda la Comunidad de Madrid. Mamen ha decidido cocinar también sin gluten y que las personas celiacas puedan disfrutar de la alta cocina. En breve dispondrán de página web, de momento los encargos pueden realizarse en el teléfono 609070313

Una buena opción para disfrutar de tartas, celebraciones o cualquier reunión sin gluten!

Ya en otras ocasiones hemos hablado de los beneficios y de lo que nos gusta la quinoa. Esta entrada es una receta que nos propone Salomé Párraga (Quinoa Recetas) y es una delicia!

Ingredientes:

175g agua templada (30 segundos en el microondas)

Una pizca de sal
10g aceite de oliva
100g harina panificable mix B de Schär
40g almidón agrio de mandioca
50g harina quinoa Real
1 cucharadita levadura seca de panadería
5g miel de caña
1montoncito de semillas de sésamo para decorar

Elaboración:

Mezclar las harinas y reservar
En un bol grande ponemos el agua, el aceite, la sal y batimos. Agregamos las harinas, la miel, la levadura y mezclamos con espátula hasta conseguir una masa fina.
Tapamos la masa con film y dejamos reposar en lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 minutos.
Amasamos para desgasificar (con la espátula). Si somos capaces nos untamos las manos de aceite y damos forma de panecillos a la masa, sino con cuchara lo ponemos en moldes (yo os aconsejo utilizar moldes para que cuando se horneen suban bien y no se queden chatos).

Los decoramos con semillas de sésamo. Dejamos reposar otros 30 minutos.

Encendemos el horno a 170 grados y sin precalentar horneamos 30 minutos y dejamos durante 5 más en el horno apagado. Enfriar en rejilla.

La quinoa tiene muchísimos beneficios nutricionales y viendo el resultado de la receta …. Desde luego es imprescindible en la cocina sin gluten y casi que en todas….

Cada vez existe más variedad certificada sin gluten: quinoa en grano, en copos, harinas…..

Esta y otras muchas recetas podéis seguirlas en la web de Quinoa Recetas con muchísimas recetas que seguro  os sorprenderán!

Se trata de un proyecto de investigación participativa pionero en España, basado en el nuevo modelo de Salud 2.0, que incorpora la potencialidad de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) al servicio de la asistencia sanitaria y la mejora en la calidad de vida de los pacientes. Participan investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), profesionales de EDUCASMA, y las asociaciones de pacientes AEPNAA (Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex), Inmunitas Vera de Cataluña, y Elikalte del País Vasco.

Una de las principales novedades de este proyecto es que los pacientes han participado desde el inicio en el diseño del estudio y trabajarán en el desarrollo del mismo junto a médicos, enfermeras, investigadores, psicólogos, educadores, cocineros y demás profesionales que forman parte del equipo.

Los primeros talleres comenzaron este sábado pasado, día 27, en el Hospital de La Paz de Madrid, en el Antiguo Hospital La Fe de Valencia y Centro Cívico Castrillón de A Coruña.

Os dejamos el enlace de Canal 9 sobre los talleres realizados en Valencia:

http://www.rtvv.es/va/comunidad-valenciana/xiquets-alergia-alimentaria_3_799750067.html

Está prevista la participación en el proyecto de 360 niños con edades comprendidas menores de 12 años. Los talleres presenciales se impartirán en 9 ciudades (Albacete, Barcelona, Granada, Madrid, Málaga, Murcia, Oviedo, San Sebastián y Vigo), donde tanto niños como sus familiares  recibirán información y formación sobre su enfermedad a través de juegos y actividades en torno a cuentos y materiales diseñados especialmente para el proyecto y estructurados en 4 módulos de trabajo.

Durante el mes de noviembre y a principios de diciembre se realizarán el resto de talleres en Barcelona, Bilbao, Granada, Málaga y Murcia.

Además, otro grupo de niños seguirá el programa on line, desde sus casas y cualquier ciudad española, con los mismos contenidos que los talleres, utilizando recursos audiovisuales con juegos, actividades y vídeos explicativos para cada módulo.

El proyecto CESA pretende informar y entrenar en habilidades de autocuidados, tanto a los niños que padecen alergia alimentaria, como a sus padres; de modo que conozcan las reacciones alérgicas, eviten la ingesta de los alimentos que las provocan, cambien sus rutinas alimentarias, aprendan a leer correctamente el etiquetado de los productos e identifiquen los ingredientes y, en caso de reacción por ingesta accidental, sepan reconocer los síntomas iniciales y comiencen el tratamiento adecuado.

Fuente: Immunitas Vera