Tras el parón estival, ya os contaremos nuestro verano viajero, volvemos y lo hacemos yéndonos de tapas con parte de la Pandilla Celiaca.

Septiembre es un mes donde muchos pueblos, si no todos, celebran sus Fiestas Patronales. Este fin de semana, se celebraban en Majadahonda (Madrid) con un concurso de tapas donde se acogen más de 50 establecimientos. El precio era de 3€ tapa con cerveza o vino y 3,50€ si incluía refresco.

Mari y Alberto del blog Celiaca pero Contenta nos organizaron una ruta de tapas sin gluten increíble, con un trabajo previo de visita a los establecimientos para asegurarse que todo “estaba bajo control”.  No tuvimos tiempo de recorrerlos todos, pero agradecemos enormemente a todos los que nos brindaron la posibilidad  poder disfrutar de una tapa sin gluten: Ovum, Trastévere, Taberna del As, Onneca, Quies y Tocata by el Toque.

Disfrutamos de tres establecimientos, que además, ofrecen platos aptos para celiacos durante todo el año y que os recomendamos visitar.

Restaurante Onneca: disfrutamos de una tapa de cordero en salsa con sorbete de vino tinto llamada Volcán. Onneca es un restaurante que ofrece comida tradicional con toques de cocina creativa. Hemos comido un par de ocasiones de menú y la variedad y atención son exquisitas.

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Taberna del As: nos prepararon la tapa Flor de Loto, con crep de espinaca rellena de queso con anchoa y cubierta de salmón. De acompañamiento, gazpacho de sandía. La taberna está regentada por Fernando, que junto con su padre Lucio, son dueño del Restaurante As de Bastos, uno de los restaurantes más famosos por sus opciones sin gluten desde hace muchos años.

Ya que estábamos allí, decidimos acompañar nuestra tapa con fritura de pescado sin gluten. Los calamares y chopitos volaron!

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Restaurante Tocata by el Toque: teníamos pendiente visitar este restaurante, en el que cada vez, la oferta sin gluten es mayor. La tapa fue la que más nos gustó, nunca habíamos probado pulpo ahumado. Y disfrutamos de unos aros de cebolla sin gluten, que hacía muchos años no comíamos. Desde luego un restaurante más que recomendable.

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Faltó gran parte de la pandilla celiaca, pero nos lo pasamos genial compartiendo tapas sin gluten con Mari y Alberto (Celiaca pero Contenta), Amaya y Rafa (Celiaquitos), Mario y Milagros (Celicalia), Eva y Jesús. Agradecer una vez más a Mari y Alberto por la organización y el gran trabajo para disfrutar de unas exquisitas tapas sin gluten.

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Ya queda menos para nuestras vacaciones! En esta época, pero también durante todo el año, hay productos con los que siempre viajamos. De hecho, algunos son tan imprescindibles que cuando no los tenemos antes de salir, movemos cielo y tierra para conseguirlos.

Os animamos a salir y no renunciar a ningún plan porque no dispongan de platos aptos sin gluten. Cada vez hay más oferta profesional sin gluten, pero si no, os podéis llevar algo de previsiones e intentar no renunciar a ningún plan. Como bien dice Singlutenismo, que no os de ningún reparo sacarlos!

singlutenismo Básicos sin gluten en nuestra maleta

Ahí van nuestros básicos:

Los picos de Panceliac. Además de ríquísimos, viajan con nosotros siempre. Si en un restaurante sólo tenemos la opción de una ensalada o filete a la plancha, son perfectos como acompañamiento

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Las tostadas de Pan de Flores, junto con un poco de pavo o queso en “modo sandwich”, cuando parece que no será posible comer en ningún sitio. Y para sandwich, los panes de molde del Maestro Panadero de Schar. No hace falta calentarlos y aguantan bastante bien varias horas.

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Si os apetece un bocadillo como Dios manda, sin duda, el pan de barra de Apcel es el que mejor aguanta en papel albal durante varias horas. Al igual que el molde de Schar no se convierte en una roca con el devenir de las horas.

Las barritas de Sam Mills, frutos secos y fruta. Matamos el hambre a cualquier hora y son perfectas para acompañar un café o refresco. Y alguna galletita, claro!

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Y vuestros básicos cuáles son?

Estaremos de vacaciones hasta el 1 de septiembre, pero a la vuelta, os contaremos nuestros 10 mejores restaurantes sin gluten. Eso si, aceptaremos todas vuestras sugerencias ya que no conocemos todos y nos quedan muchos y muy buenos por disfrutar.

Felices Vacaciones!

En la calle que más nos gusta de la ciudad de Lleida se encuentra el Restaurante Pizzería Vaporetto.

Un lugar agradable y acogedor con una carta con bastantes opciones sin gluten. La oferta de pizzas sin gluten es bastante variada  (tienen un suplemento de 3€) y ofrecen menú del día con postre y café por 13€.

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Nos gusta especialmente que se utilice en hostelería y restauración la palabra celiaco, cada vez hay más sitios donde ofrecen platos sin gluten pero no todos terminan de conocer el término “apto para celiacos” en una cocina.

Siendo un día de diario nos decantamos por menú que ofrecían:

Esqueixada de bacalao, hamburguesa de ternera con cebolla confitada y champiñones y coulant de chocolate casero. Agua con gas y café, 13€.

IMG 20140723 151841 Pizzería Vaporetto, LLeida

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Repetiremos sin duda tanto por la calidad y variedad de su menú diario como por las ganas de probar sus pizzas. Totalmente recomendable.

La dirección es:

Restaurant Pizzeria Vaporetto

c/ Magi Morera nº 59

Lleida

Tel. 973240025

Hace algunas semanas os presentábamos Slim Pasta, recién aterrizada en España e interesante porque carece de alérgenos y es apta para celiacos. Lo que caracteriza a esta marca es que está elaborada a base de konjac. Alimento básico en la cocina oriental, contiene un 97% de agua y un 3% de glucomanano, por lo que no contiene carbohidratos y es rico en fibra.

slim pasta Probamos Slim Pasta!

Nos picaba la curiosidad por conocer su sabor y textura, cómo sabrá esa pasta que no es pasta? Ahí van nuestras impresiones.

Slim Pasta ofrece arroz, noodles,  spaguetti… Dudamos entre los noodles y el arroz, que son los que más llamaban nuestra atención. Elegimos Slim Pasta Arroz y nos decantamos por añadirle brócoli, previamente cocinado.

La preparación es sencilla. Eso si, dado la rapidez, es mejor tener todos los ingredientes preparados y la pasta prepararla al final.

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Las posibilidades de ingredientes son igual de amplias que con la pasta o el arroz. Podéis encontrar muchas propuestas en la red. Nos decantamos por el brócoli, pero probaremos más seguro.

Queda relativamente blanda y brillante, tirando a gelatina. El sabor es neutro, vamos carece de sabor, por lo que nos pareció acertado haberla “rehogado” con un poquito de ajo.

Nos gustó, y repetiremos con otras recetas. Posiblemente nos inclinemos por los noodles. El plato resultante no se parece a la pasta ni al arroz, pero, una vez asumido este “detalle”, nos parece un buen producto. Especialmente si tenemos en cuenta que carece de carbohidratos y es rico en fibra.

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Si os animáis a probar los productos de Slim Pasta, ya nos contaréis qué os parece!

 

De origen francés, el ganache es una mezcla suave de chocolate y nata muy utilizada para rellenar una tarta, cubrirla o decorar usando una manga pastelera.

ganache pritchitts 500x402 Ganache de chocolate blanco sin lácteos

En internet podéis encontrar numerosas recetas y videos de cómo elaborar una ganache de chocolate. Básicamente, necesitaréis  nata para montar caliente y chocolate, aunque se le pueden añadir multitud de ingredientes más.  Habitualmente, se hace de chocolate negro, pero la de chocolate blanco a nosotros, nos encanta.

Hoy, Teresa Consuegra, a punto de abrir su pastelería sin alérgenos en Tres Cantos (Madrid) nos cuenta cómo hacerla de chocolate blanco sin lácteos (y sin gluten, lactosa, leche, huevo ni frutos secos).

Ingredientes:

300 gramos de nata vegetal para montar Sure Whip o Leha sin leche (ni trazas, apta para APLV e intolerancia a la lactosa). Podéis utilizar también la nata vegetal Ambiante, pero en este caso no es apta para alergias a la leche ya que no garantiza la ausencia de trazas.
250 gramos de chocolate blanco Sweet William

Si le añadís 25 gramos de margarina vegetal Granovita quedará más brillante, especialmente cuando uséis la ganache como cobertura.

ganache blanco 331x500 Ganache de chocolate blanco sin lácteos

Elaboración:

Troceamos el chocolate en un bol y derretirlo ligeramente en el microondas. Utilizad una potencia baja y mover cada 20 segundos ya que este chocolate se quema muy rápido.  No hace falta que esté derretido del todo. Apartamos.

Calentamos la nata en un cazo hasta que hierva. En ese momento la apartamos del fuego y la vertimos sobre el chocolate.

Mezclad con suavidad hasta que el chocolate y la nata formen una masa homogénea. En ese momento añadimos la margarina y terminamos de mezclar.

La dejamos enfriar y listo! Vuestra ganache ya está lista para usar.

Gracias Teresa!! Estaremos atentos a la apertura

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