Ya queda menos para nuestras vacaciones! En esta época, pero también durante todo el año, hay productos con los que siempre viajamos. De hecho, algunos son tan imprescindibles que cuando no los tenemos antes de salir, movemos cielo y tierra para conseguirlos.

Os animamos a salir y no renunciar a ningún plan porque no dispongan de platos aptos sin gluten. Cada vez hay más oferta profesional sin gluten, pero si no, os podéis llevar algo de previsiones e intentar no renunciar a ningún plan. Como bien dice Singlutenismo, que no os de ningún reparo sacarlos!

singlutenismo Básicos sin gluten en nuestra maleta

Ahí van nuestros básicos:

Los picos de Panceliac. Además de ríquísimos, viajan con nosotros siempre. Si en un restaurante sólo tenemos la opción de una ensalada o filete a la plancha, son perfectos como acompañamiento

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Las tostadas de Pan de Flores, junto con un poco de pavo o queso en “modo sandwich”, cuando parece que no será posible comer en ningún sitio. Y para sandwich, los panes de molde del Maestro Panadero de Schar. No hace falta calentarlos y aguantan bastante bien varias horas.

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Si os apetece un bocadillo como Dios manda, sin duda, el pan de barra de Apcel es el que mejor aguanta en papel albal durante varias horas. Al igual que el molde de Schar no se convierte en una roca con el devenir de las horas.

Las barritas de Sam Mills, frutos secos y fruta. Matamos el hambre a cualquier hora y son perfectas para acompañar un café o refresco. Y alguna galletita, claro!

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Y vuestros básicos cuáles son?

Estaremos de vacaciones hasta el 1 de septiembre, pero a la vuelta, os contaremos nuestros 10 mejores restaurantes sin gluten. Eso si, aceptaremos todas vuestras sugerencias ya que no conocemos todos y nos quedan muchos y muy buenos por disfrutar.

Felices Vacaciones!

En la calle que más nos gusta de la ciudad de Lleida se encuentra el Restaurante Pizzería Vaporetto.

Un lugar agradable y acogedor con una carta con bastantes opciones sin gluten. La oferta de pizzas sin gluten es bastante variada  (tienen un suplemento de 3€) y ofrecen menú del día con postre y café por 13€.

lleida 7 500x285 Pizzería Vaporetto, LLeida

Nos gusta especialmente que se utilice en hostelería y restauración la palabra celiaco, cada vez hay más sitios donde ofrecen platos sin gluten pero no todos terminan de conocer el término “apto para celiacos” en una cocina.

Siendo un día de diario nos decantamos por menú que ofrecían:

Esqueixada de bacalao, hamburguesa de ternera con cebolla confitada y champiñones y coulant de chocolate casero. Agua con gas y café, 13€.

IMG 20140723 151841 Pizzería Vaporetto, LLeida

lleida 6 Pizzería Vaporetto, LLeida

Repetiremos sin duda tanto por la calidad y variedad de su menú diario como por las ganas de probar sus pizzas. Totalmente recomendable.

La dirección es:

Restaurant Pizzeria Vaporetto

c/ Magi Morera nº 59

Lleida

Tel. 973240025

Hace algunas semanas os presentábamos Slim Pasta, recién aterrizada en España e interesante porque carece de alérgenos y es apta para celiacos. Lo que caracteriza a esta marca es que está elaborada a base de konjac. Alimento básico en la cocina oriental, contiene un 97% de agua y un 3% de glucomanano, por lo que no contiene carbohidratos y es rico en fibra.

slim pasta Probamos Slim Pasta!

Nos picaba la curiosidad por conocer su sabor y textura, cómo sabrá esa pasta que no es pasta? Ahí van nuestras impresiones.

Slim Pasta ofrece arroz, noodles,  spaguetti… Dudamos entre los noodles y el arroz, que son los que más llamaban nuestra atención. Elegimos Slim Pasta Arroz y nos decantamos por añadirle brócoli, previamente cocinado.

La preparación es sencilla. Eso si, dado la rapidez, es mejor tener todos los ingredientes preparados y la pasta prepararla al final.

cocinar slim arroz 500x158 Probamos Slim Pasta!

Las posibilidades de ingredientes son igual de amplias que con la pasta o el arroz. Podéis encontrar muchas propuestas en la red. Nos decantamos por el brócoli, pero probaremos más seguro.

Queda relativamente blanda y brillante, tirando a gelatina. El sabor es neutro, vamos carece de sabor, por lo que nos pareció acertado haberla “rehogado” con un poquito de ajo.

Nos gustó, y repetiremos con otras recetas. Posiblemente nos inclinemos por los noodles. El plato resultante no se parece a la pasta ni al arroz, pero, una vez asumido este “detalle”, nos parece un buen producto. Especialmente si tenemos en cuenta que carece de carbohidratos y es rico en fibra.

slim 4 500x375 Probamos Slim Pasta!

Si os animáis a probar los productos de Slim Pasta, ya nos contaréis qué os parece!

 

De origen francés, el ganache es una mezcla suave de chocolate y nata muy utilizada para rellenar una tarta, cubrirla o decorar usando una manga pastelera.

ganache pritchitts 500x402 Ganache de chocolate blanco sin lácteos

En internet podéis encontrar numerosas recetas y videos de cómo elaborar una ganache de chocolate. Básicamente, necesitaréis  nata para montar caliente y chocolate, aunque se le pueden añadir multitud de ingredientes más.  Habitualmente, se hace de chocolate negro, pero la de chocolate blanco a nosotros, nos encanta.

Hoy, Teresa Consuegra, a punto de abrir su pastelería sin alérgenos en Tres Cantos (Madrid) nos cuenta cómo hacerla de chocolate blanco sin lácteos (y sin gluten, lactosa, leche, huevo ni frutos secos).

Ingredientes:

300 gramos de nata vegetal para montar Sure Whip o Leha sin leche (ni trazas, apta para APLV e intolerancia a la lactosa). Podéis utilizar también la nata vegetal Ambiante, pero en este caso no es apta para alergias a la leche ya que no garantiza la ausencia de trazas.
250 gramos de chocolate blanco Sweet William

Si le añadís 25 gramos de margarina vegetal Granovita quedará más brillante, especialmente cuando uséis la ganache como cobertura.

ganache blanco 331x500 Ganache de chocolate blanco sin lácteos

Elaboración:

Troceamos el chocolate en un bol y derretirlo ligeramente en el microondas. Utilizad una potencia baja y mover cada 20 segundos ya que este chocolate se quema muy rápido.  No hace falta que esté derretido del todo. Apartamos.

Calentamos la nata en un cazo hasta que hierva. En ese momento la apartamos del fuego y la vertimos sobre el chocolate.

Mezclad con suavidad hasta que el chocolate y la nata formen una masa homogénea. En ese momento añadimos la margarina y terminamos de mezclar.

La dejamos enfriar y listo! Vuestra ganache ya está lista para usar.

Gracias Teresa!! Estaremos atentos a la apertura

Perfecto para el verano, este gazpacho puedes adaptarlo a tus gustos y según la intolerancia o alergia que poseas cambiar la crema o nata para cocinar. La receta original es de La Finestra sul Cielo, distribuidor de una gran número de productos incluyendo la leche de avena certificada sin gluten.

Ahi va la receta, toma nota! La receta original contiene avena (no apta para celiacos) y os contamos con qué natas para cocinar podéis sustituirla.

gazpacho verde Gazpacho verde de manzana sin alérgenos

Los ingredientes:

4 aguacates maduros
2 puerros
2 manzanas verdes
2 pepinos
1 calabacín
1 tira grande de apio
nata de avena para cocinar al gusto (brik de 200ml)
4 limones
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

La elaboración:

  1. Cortar en trozos grandes la verdura. Reservar para decorar un poco de manzana y apio.
  2. Saltear con un poco de aceite de oliva los puerros y dejar hasta que reduzcan bastante. Añadir el resto de la verdura y saltear 2 minutos más. Triturar hasta conseguir una crema ligera.
  3. Condimentar con el zumo de limón y sal y dejar enfriar.
  4. Cortar las manzanas y el apio en cubos pequeños, añadir un poco de limón para evitar que se oxide y mezclar con la nata.
  5. Servir el gazpacho frío con la manzana y el apio en bouquet

crema de avena isola bio1 Gazpacho verde de manzana sin alérgenosPara que el gazpacho sea apto para celiacos, podéis emplear cualquier nata de cocinar apta, aunque os animamos a probar la  crema de arroz y la crema de mijo. Si tenéis de soja, también os vale, aunque las anteriores son más suaves y el gazpacho os saldrá más dulce.

 Gazpacho verde de manzana sin alérgenos

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