Afortunadamente, la oferta de queso sin leche (llamados también quesos vegetales o veganos) es cada vez mayor, lo cual permite a personas con alergia a la proteína de leche, intolerantes a la lactosa y veganos poder  disfrutar de un mayor número de platos.

Os contamos nuestros preferidos!

Queso en lonchas: sin duda Wilmersburger, tanto las lochas classic (tipo emmental), cheddar o suave. Tienen un sabor y olor que recuerdan al queso. Son perfectos para sandwich, bocadillo o hamburguesa. Funden bastante bien. No contienen lácteos ni soja, lo que permite que los alérgicos a la soja puedan consumirlos. Aunque no lo creáis, cada vez es mayor el número de alérgicos a la proteína de leche y a la soja.

queso wilmersburger Los mejores quesos sin lácteos

Queso en taco: Wilmersburger ofrece la misma gama de queso también en bloque, nos gustan para añadir en tacos pequeños a las ensaladas, especialmente el cheddar en bloque. Como mozzarella en tacos nos gusta especialmente la de Natuques. Esta empresa española acaba de aterrizar en el mercado y ofrece los quesos también en rulo en sus variedades mozzarella, edam y gouda.

Queso rallado: quizá la mozzarella rallada de Tofutti sea la más conocida, pero a nosotros nos gusta especialmente el queso rallado de Natuques, tanto en su versión emmental como mozzarella

IMG 2184 500x326 Los mejores quesos sin lácteos

Cuando uséis un queso vegetal rallado para fundir (en pizza por ejemplo), debéis añadirlo al final del horneado o preparación del plato para conseguir un resultado óptimo. A diferencia de los quesos de origen animal no contienen grasa y si se somete a alta temperatura durante mucho tiempo, pasa de fundirse a quedarse acuoso.

Queso en polvo: el queso parmezano de Vantastic Foods es perfecto para espolvorear platos de pasta.

parmezano Los mejores quesos sin lácteos

Queso para untar: sin duda, los quesos de Tofutti. Elaborados con soja, podéis usarlos para hacer tostadas de pan y los ingredientes que más os gusten. El queso para untar con aceitunas nos parece delicioso. También podéis usar el queso para untar original en recetas de repostería (como el clásico “philadelphia“)

tofutti Los mejores quesos sin lácteos

Tofutti dispone también de mozzarella en lonchas y cheddar en lonchas, todos elaborados con soja.

Como novedad reciente en el mercado, la marca Free&Easy presenta un preparado para salsa de queso. Basta mezclar el producto con agua y llevar a ebullición. Podéis utilizar también cualquier bebida vegetal, por su suavidad quizá la de arroz sería la más indicada.

salsa de queso Los mejores quesos sin lácteos

Variedad y más variedad, afortunadamente cada vez hay más opciones sin lácteos. Estos productos son además, aptos para celiacos y no contienen tampoco huevo ni frutos secos (a excepción de la salsa de queso y el parmezano).

La Feria Madrid Fashion Cake celebró el pasado fin de semana su segunda edición en Madrid. Un punto de encuentro para aficionados y profesionales del mundo de la  pastelería y repostería creativa.

cartel mfc 500x275 Foody en Madrid Fashion Cake 2014

Nos animamos a asistir con un stand, eso sí, con un miedo considerable de participar junto a empresas muy buenas de la repostería y la pastelería. Nuestro objetivo, que empresas del sector y el público asistente (miles de personas) conocieran que existen productos para que celiacos y alérgicos puedan también disfrutar de la repostería creativa.

stand mfc 429x500 Foody en Madrid Fashion Cake 2014

Y allí, junto con otros noventa y tantos stands, disfrutamos y conocimos gente estupenda e interesante. Eso sí, tres días de feria son además de intensos, realmente agotadores. Pero mereció la pena!

singlutentaciones mfc Foody en Madrid Fashion Cake 2014

Singlutentaciones, pastelería sin gluten de Madrid, ofreció un amplio surtido de galletas, muffins y bizcochos en su monísimo stand (como siempre). Gabriela, además, impartió una de las charlas para emprendedores. Trató sobre las alergias e intolerancias alimentarias, una labor muy importante la que realiza.

Alma, (Objetivo Cupcake Perfecto) firmó libros en el stand de la Fnac (bien guapa que es), y el Concurso Internacional de Wilton así como charlas y talleres variados (y de gran nivel) dieron mucha vida a la Feria. Bueno y qué decir de las maravillas expuestas, tartas de otra galaxia, cuánto arte junto!

En el stand de Kenwood, disfrutamos de ricas recetas que cocinaron, entre otros, David Pallas. Lo mejor, sin duda, las recetas sin gluten que elaboró la cocinera Anna Buch, cuyo blog TravelCooking os recomendamos. Además de cupcakes realmente jugosas y cookies ricas -ricas, es una mujer cercana y muy agradable. Nos encantó compartir un ratillo con ella.

anna mfc 1 Foody en Madrid Fashion Cake 2014

anna mfc 2 Foody en Madrid Fashion Cake 2014

A pesar de los nervios del principio y el cansancio con el que acabamos, nos gustó asistir y descubrir que mucha gente agradeció que mostrásemos una gama de productos pensando en los celiacos y personas con alergias alimentarias.

Agradecemos a Gabriela su ánimo, a Madrid Fashion Cake por la organización, a Teresa por la ayuda con el taller de chuches y a Rebecca’s Dreaming y a La Galleta de Loly por los ratos tan agradables que pasamos juntos.

El otoño se ha instalado, un poco más y se nos “pasa el arroz” en contaros los restaurantes de pescaíto frito en Andalucía que más nos gustan. Somos grandes consumidores de pescado y el pescado frito, o pescaíto frito (como dicen por el sur), una cerveza bien fría y un restaurante agradable es uno de nuestros planes favoritos.

Ser celiaco como os imagináis implica alguna dificultad para este plan y no por la cerveza, ya que cada vez hay más bares y restaurantes que ofrecen cerveza sin gluten. La harina de garbanzo es la más utilizada para el rebozado, pero en muchos casos va mezclada con trigo o no garantiza la ausencia de contaminación cruzada. Total, que cuando un restaurante ofrece pescaito frito apto para celiacos, estamos más que agradecidos!!!

Os contamos los que más nos gustan,

Restaurante El Deo, localizado en la playa del Deo (Málaga), ofrece una gran variedad de platos de pescado, tanto frito como a la brasa. Os recomendamos especialmente sus espetos de sardinas y su pulpo a la brasa además del pescaíto frito.

restaurante el deo1 500x345 Pescaíto frito sin gluten

Nos gustó especialmente la camiseta de los camareros, tiene la espiga barrada! Bueno y el enorme cartel que luce en el paseo marítimo. Está certificado por ACEMA, la Asociación Celíaca de Málaga

Chiringuito Los Bandoleros, en Torremolinos (Málaga), está regentado por Reme, un lujo ya que conoce a la perfección que le apetece a un celiaco cuando sale de casa y qué garantías y confianza debe transmitirle. Ella y su hijo son celiacos.

chiringuito los bandoleros 500x280 Pescaíto frito sin gluten

Casi mejor que hablar del chiringuito os invitamos a ver el vídeo de Gente Sin Gluten Tv y juzgar vosotros mismos. La foto está tomada de Tripadvisor

Taberna Plaza Cabildo, en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) fue el primer restaurante de pescaíto frito en obtener el calificativo de “el paraíso de un celiaco”. Al frente de la cocina, Paco Heredia (conocido por Baru) cuyo propósito es que toda la carta sea apta para celiacos. Le falta poco.  Incluso el pan y los picos, los hace él.

pan taberna cabildo1 Pescaíto frito sin gluten

taberna cabildo Pescaíto frito sin gluten

Os dejamos un post de un blog que os recomendamos seguir, El Perolas, que tiene unas fotos magníficas de los platos que ofrece la Taberna.

Todos ellos disponen de cerveza sin gluten y tienen un precio muy asequible. Esperamos que aún podáis disfrutar de estas recomendaciones si es que aún no las conocíais!

Eskal lleva más de 10 años elaborando productos sin gluten. Con sede en Australia, la marca ha crecido de manera importante apostando por incluir además, productos sin leche ni huevo. Todos sus productos tienen además, certificado Kosher.

Qué nos ofrece esta marca?

Su variedad de galletas es bastante amplia, nos gustan especialmente sus galletas de vainilla y nos llamaron la atención los wafer de limón. Estos han volado, los hemos agotado rápidamente, volveremos a traerlos sin duda!

wafer limon eskal Eskal, productos sin gluten, lácteos ni huevoNos gustan mucho sus crackers, son perfectas para acompañar cualquier ensalada. Con queso untable son adictivas; si no podéis tomar leche os recomendamos probarlas con las cremas de untar de Tofutti, mmm….. Gran variedad de barquillos, obleas y pretzels completan su catálogo de galletería.

crackers eskal Eskal, productos sin gluten, lácteos ni huevo

En 2013 su producto, tulipas de helado, fue uno de los ganadores de los premios Free From Awards. Estos premios, de origen inglés, premian cada año los mejores productos así como empresas que elaboran productos para personas con intolerancias y alergias alimentarias. No contienen lactosa, leche ni huevo y son aptas para celiacos.

tulipas helado eskal Eskal, productos sin gluten, lácteos ni huevo

Estamos ampliando la variedad de la marca Eskal ya que la acogida de sus productos ha sido muy buena.

Al escribir este post nos picó la curiosidad de saber cuál es el origen de la fideuá. Según internet (hay muchísimas páginas que hablan de su origen), su existencia se debe a “Gabrielo”, un cocinero de embarcación de Gandía y su ayudante “Zábalo”. No tenían suficiente arroz a banda para los marineros y decidió cambiar el arroz por fideos. Parece que el inventó gustó.

Fideuá significa “gran cantidad de fideos” y es la pronunciación dialectal del la palabra valenciana fideuada (tal cual en wikipedia).

fideua salome Pasta Fideuá sin gluten

Su elaboración es parecida a la paella, si bien hay muchísimas recetas y variantes de este plato, el elemento estrella es el fumet de pescado. Sin embargo, para las personas celiacas, otro elemento se convierte en básico, la pasta de fideuá sin gluten.

Hasta hace relativamente poco tiempo, sólo cabía la opción del fideo fino, el de sopa clásico, vamos. A algunos seguro que os encanta así, pero os presentamos otras posibilidades:

Los spaguetti spezzati de la marca Farabella, que así se llaman, son fideos algo más gruesos que los fideos tradicionales. Elaborados con maíz y arroz no contienen lactosa, leche, huevo, frutos secos ni soja. La marca Farabella tiene gran variedad de pasta y su origen italiano se nota mucho en el sabor.

fideua farabella 400x400 Pasta Fideuá sin gluten

También italiana y de gran renombre, Garofalo creó hace relativamente poco tiempo una línea sin gluten. Sus caserecce son fideos relativamente gruesos y con agujero, ideales para fideua y para gran cantidad de platos de pasta. Al igual, que Farabella no contienen gluten, lactosa, leche, huevo, frutos secos ni soja. Está elaborados con maiz, arroz y quinoa.

caserecce garofalo2 Pasta Fideuá sin gluten

Los cornetti de Valpiform y los pippete de Pasta d’Oro (Sam Mills) están presentes en el mercado hace más tiempo. Su fideo de maiz, es curvado y con agujero.

Y a vosotros, cuál os gusta más?

Aprovechamos para recomendaros el blog de Salomé, Salado y Dulce Sin Gluten, encontraréis exquisitas recetas sin gluten.

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