Látex, bendito látex

 Leyendo un artículo en la revista Alergias al Día editada por AEPNAA, pensamos en dedicarle un post al látex, bendito látex. Se estima que un 1% de la población sufre esta alergia y entre ellos, en Foody

latex seicap Látex, bendito látex

El látex tiene varios orígenes según su aplicación comercial. Normalmente se obtiene del árbol caucho, Hevea brasiliensis y por eso también se le conoce como hevea. Puede proceder de algunas plantas (hasta de la higuera) y hongos. Es del látex hevea del que se han descrito hasta 13 proteínas alergénicas (Hev) además de casi 200 que parecen tener menos importancia. Ahí es ná.

Qué reacciones adversas produce?

alergia al latex Látex, bendito látex

1.- Dermatitis de contacto irritativa: es la más frecuente y afecta sobre todo a las manos (reacción no inmunológica)

2.- Dermatitis alérgica de contacto: aparece uno o dos días después de estar en contacto con el látex. Está producida por los aditivos químicos del látex y se denomina Hipersensibilidad Retardada tipo IV

3.- Alérgia al látex: mediada por IgE: está producida por las proteínas presentes en el látex. Aparece a los pocos minutos del contacto, se caracteriza por picor y enrojecimiento y en algunos casos puede producir anafilaxia.

Este tipo de látex es además, el que más solemos encontrar en nuestro día a día y en el ambiente hospitalario: guantes, sondas, émbolos, sistemas de infusión….. El resto de productos se obtienen del caucho artificial. Entre un 1 y un 11% del personal sanitario sufre alergia al látex y un gran número presentan dermatitis.

Qué alternativas tienen? el uso de guantes sin polvo para los profesionales y materiales alternativos como el nitrilo o el vinilo. Los veréis porque son de color azul, bueno aunque la dentista el otro día los buscaba de color morado….. (“le pegaba más con el conjunto”…)

Tener alergia al látex es bastante incómodo, sobre todo por la dermatitis y sus picores. La única prevención es no estar en contacto con el material, que muchas veces viene mezclado con otros como plásticos, gomas….. Hay productos como los sanitarios, colchones o los preservativos de los que tenemos otras alternativas, pero no para todos….. (sustituto de las medias o los leotardos?)

La alergia al látex suele ir acompañada de alergia a otros materiales como el níquel, el plástico, etc. Un 50% de los afectados padece el “Síndrome Látex – Frutas”, presentando también alergia un gran número de frutas. Estas son otras “incomodidades” de la alergia al látex, bendito látex.

Fuente: AEPNAA

Postres para celiacos, un libro para todos….

Nos ha gustado la descripción de este libro, la verdad. Parece que las recetas sin un alimento  sólo son para personas que sufren intolerancia o alergia al mismo. Y no es así!!!!! Hay muchas recetas y productos que además de poder disfrutarlas una persona alérgica o intolerante, pueden comer el resto, muchas veces hasta se sorprenden!

En el libro se ofrece al lector una gran cantidad de postres libres de gluten, que seguro harán las delicias de las personas celiacas, pero también de aquellos que no lo son, pues no hay por qué renunciar al placer de degustar un delicioso flan de naranja, unos timbales de coco o un suave y esponjoso dulce de turrón. Asimismo, la fruta fresca es también protagonista: crema de limón, piruletas de fresa o mandarinas rellenas.

Es de la Editorial Susaeta y contiene fotografías a color de todas las recetas.

 postres libro1 Postres para celiacos, un libro para todos....

Cuajada sin gluten ni huevo y algún truco más…..

Hace ya un tiempo (tampoco tanto, no creais), descubrimos que existe cuajada sin gluten ni huevo. Es de la marca Brullet. La verdad es que nos ha gustado la idea, porque hasta ahora no conociamos ninguna que no contuviese gluten.

El envase es algo grande ya que contiene 12 sobres (de 48g) y cada uno de ellos permite obtener dos litros de cuajada.

cuajada Cuajada sin gluten ni huevo y algún truco más.....

Además de disfrutar de la cuajada, Raquel (la impulsora de este descubrimiento para nosotros) te propone utilizarla para la nata montada y la trufa. Se obtienen más firmes cuando lo utilizamos como relleno en una receta de pastelería. Cómo hacerlo?

Para la nata montada , 500ml nata para montar + 80g azúcar glass + 1 cucharadita de postre de cuajada

Para la trufa, 500ml nata para montar + 80g azúcar glass + 2 cucharadas cacao puro en polvo Valor + 1 cucharadita de postre de cuajada

Os recomendamos ver sus recetas y cómo elaborarlas en su blog, http://celiaquines.blogspot.com/search/label/tartas

 

Cómo hacer pan rápido sin gluten

La Cocina de Storch nos propone un receta fácil y rápida, pan sin gluten.

El preparado es de la marca Bauckhof, alemana y se llama Pan rápido sin gluten. Nos gusta porque además, no contiene azúcar.

Con algún truquillo de la cocinera, el resultado es……..

 pan semillas1 Cómo hacer pan rápido sin gluten

Podéis ver la receta completa en su blog, http://cocinasingluten-storch.blogspot.com/2012/01/pan-de-semillas.html

 

La ILP “Ley Celíaca española” se presenta este sábado día 11 al Congreso

Hace poquitos días escribiamos sobre la ILP que con tanto esfuerzo se está trabajando. Se presenta este próximo sábado al Congreso en Madrid y nos animan a todos a acompañarles.

Esperamos que sea todo un éxito y entre a trámite!! Nosotros, allí estaremos!

LEY+CELIACA 200 La ILP Ley Celíaca española se presenta este sábado día 11 al Congreso

Si no lo has leído te animamos a hacerlo, merece la pena!

 

NOTA INFORMATIVA
 
La Plataforma CiudadanaCelíaca nace de la voluntad de un grupo de personas, celíacos y familiares de celíacos, que, unidos por sus trabajos en red, blogs de divulgación, de recetas y foros temáticos, hemos decidido crear una comisión  de trabajo para presentar ala Mesadel Congreso una Iniciativa Legislativa Popular a nivel nacional, denominada popularmente “Ley Celíaca Española” con el fin de que la legislación establezca un marco legal de amparo y protección para los celíacos y su entorno familiar y, sobre todo, total integración social.
Queremos presentarnos públicamente tanto a los medios de comunicación, como a las diferentes administraciones, organismos estatales, autonómicos y municipales, asociaciones de celíacos, asociaciones de padres de alumnos, asociaciones de profesionales de la salud, dietética, fabricantes de alimentos, distribuidores y vendedores así como restauradores y demás familias profesionales relacionadas con la alimentación en todos sus ámbitos.
 
Y, ANUNCIAMOS:
 
El próximo día 11 de febrero de 2012, a las 12 del mediodía se presentará ante a la Mesa del Congreso el texto de la ILP para su tramitación
 
Nos gustaría que nos acompañaran ese día, que conozcan, de nuestra voz,  detalles del texto y le den divulgación. Nosotros, por nuestra parte, confiamos en que en el tiempo legalmente establecido se nos de autorización para iniciar el proceso de recogida de firmas en todo el territorio del Estado Español.
Para cualquier consulta al respecto pueden dirigirse a nuestros mails:
 
Nombre
Algún dato
Contacto
Zona de control
Víctor
de Madrid
Blog: Caminar sin gluten
Madrid
Castilla la Mancha
Marisa
de Madrid
Blog: Cocina fácil sin gluten
Andalucía
Ceuta, Melilla,Canarias
Josem
de Asturias
Creador del Manifiesto celíaco
Galicia
Asturias
Cantabria
Antonia
de Baleares
Autora del libro: Cocina para celíacos
Baleares
C.Valenciana
Murcia
Olga
de Cataluña
Trabajó en la Asociación
de Celiacos de Cataluña
de2009 a 2011
País Vasco
Aragón
Navarra
La Rioja
Cataluña
Pilar
de Cataluña
Principal administradora del grupo de facebook
500.000 firmas ley celíaca
jpjsalsan@gmail.com
Comparte zona con Olga
Lourdes
de Madrid
Blog: La cocina de Pikerita
Extremadura
Castilla y León
Resumen de la Iniciativa Legislativa Popular Celíaca que presentaremos en la mesa del Congreso
 
Como ya veníamos anunciando hace tiempo, en las redes y blogs personales, un pequeño grupo de personas de diferentes zonas de España  nos hemos asociado dando un paso, creemos que muy necesario para el colectivo Celíaco, presentando ante la mesa del Congreso una Iniciativa Legislativa Popular (ILP) que nos ampare y proteja.
Era un trabajo que estábamos dejando para las Asociaciones, pero hay que comprender que  desde su ámbito podía no ser factible y sólo con el trabajo minucioso de unas cuantas personas y con la ayuda de especialistas en legislación, podría generarse un grupo de trabajo con una tarea tan específica.
Las Asociaciones cumplen con unos compromisos sociales y ayudan al  colectivo Celíaco. Esto debe continuar y crecer, ahora más que nunca, ya que desde la propia ILP están apoyadas en el texto que daremos a conocer, en toda su extensión,  en cuanto sea admitida a trámite por la Mesa del Congreso.
 Como conoceréis, toda Ley debe ir precedida de una exposición de motivos y en este caso hemos  aprovechado este apartado para hacer un repaso de lo que es la enfermedad celíaca, recordando que es una enfermedad que se padece de por vida, exponiendo que  estadísticamente está teniendo un crecimiento exponencial en el número de individuos afectados y haciendo hincapié en la necesidad de la INTEGRACIÓN SOCIAL de los celíacos y sus familias.
En el articulado de la propuesta, para conseguir la citada y tan necesitada integración social, se tocan, a nuestro parecer, todos los  puntos necesarios,  que son: Sanidad, Educación, Seguridad Alimentaria y Tributación.
 En Sanidad no sólo requerimos que se empleen los medios necesarios para un diagnóstico temprano y el oportuno seguimiento de la enfermedad, sino que creemos que además deben ponerse en marcha programas de investigación, información y seguridad alimentaria estatales.
Creemos que se puede especializar a la hostelería, y ya que se les se exigen certificados en manipulación de alimentos, solicitamos que se incluya la formación de conocimientos en la dieta sin gluten. A su vez, solicitamos que los Poderes Públicos ayuden a paliar las dificultades con los que se encuentran todos los proyectos empresariales destinados a la restauración sin gluten.
Desde el sistema educativo, consideramos importante que, dado su carácter global e integrador, se contribuya a dar conocimiento y difusión  de la problemática.
 Y, en la más complicada de nuestras solicitudes, vemos indispensable aplicar el IVA reducido para los panes y harinas sin gluten, equiparándolo al IVA soportado por las harinas y panes comunes.
Es una Propuesta Legislativa muy completa en la que nos hemos esforzado mucho por cumplir con toda la normativa establecida en la LO 3/1984 sobre ILPs y la propia Constitución

Tempura de verduras y a disfrutar!

En nuestra segunda entrada,  una gran cocinera, Marisa, te propone una tempura de verduras sin gluten, lactosa, leche, huevo ni soja.

Cómo? de la marca Natur Improver, el producto es Tempura Mix. El resultado habla por si mismo, mirad qué fotos tan apetitosas!!

tempura 1 300x200 Tempura de verduras y a disfrutar!

tempura 2 300x200 Tempura de verduras y a disfrutar!

Esta receta permite  verduras, pescado y como propone Pilar, hasta con queso brie (éste no sería sin leche, claro). Para acompañarlo,  la salsa tamari (salsa de soja sin gluten) es perfecta!

Podéis seguir la receta y aplicar su truquito en su blog, http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2012/02/tempura.html